La siguiente receta de barbacoa es una que es bastante común el sur de Veracruz
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Barbacoa de res
Descripción
Una muy buena receta veracruzana, se trata de los más deliciosos tamales de barbacoa de pollo para darle un toque exquisito a tu paladar. Están riquísimos y no puedes perderte y dejar pasar la oportunidad de disfrutar junto a tu familia y amigos de estos tamales.
Ingredientes
Cantidad
- 2 kg de pulpa
- 1 kg de costillas
- Hueso blanco
- 4 chiles guajillos
- 3 anchos
- 3 tomates rojos
- 1 Rodaja grande de cebolla
- 4 dientes de ajo
- Puñito de especies
- Hojas de laurel, y aguacatillo
Como prepararlo
- En un traste coloca la carne ya cortada en trozos
- Quitar a los chiles la semilla y poner con los tomates a medio cocer, y licuar pero no con el agua que se coció, con agua limpia junto con los demas ingredientes, añadir a la carne revolver con sal al gusto y agregar las hojas de laurel y aguacaillo, ponerle suficiente agua para q al cocer tenga consome tapar bien la olla y al fuego
Notas
Para la salsa verde
- 8 tomates verdes
- 5 chiles habaneros
- Poner a cocer
- Y en el vaso de la licuadora poner
- 1 aguacate
- 1 rebanada de cebolla
- 1 cilantro
- Sal al gusto
- Picar cebolla y cilantro como complemento
