Las tlayudas Oaxaca vs Cdmx

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Las tlayudas son tortillas de maíz de 30 centímetros y se dora en el comal, lo que le brinda mayor dureza que a una tortilla convencional, Estas tortillas son muy típicas en el estado de Oaxaca.

Las tlayudas suelen prepararse con asiento de puerco -manteca-, quesillo, frijoles, tasajo asado –cecina-, aguacate y salsa, en otras regiones se sirve espolvoreada de azúcar.

En la ciudad de Mexico lo podemos encontrar en el zócalo, donde las vendedoras están en las calles con sus canastas vendiendo las típicas tlayudas con nopales y queso.

TLAYUDAS DE NOPAL CON PANELA

Ingredientes

  • 3 nopales medianos cortados en cuadros
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de orégano
  • 200 g de queso panela en tiras
  • 4 piezas de tlayudas
  • 2 rábanos rebanados
  • 1 chile serrano rojo rebanado

Modo de preparación

  1. Hierve los nopales con el ajo y el vinagre durante 20 minutos o hasta que estén suaves. Escúrrelos y enjuágalos con agua.
  2. Sofríe los nopales en una sartén a fuego alto con el aceite de oliva, añade el orégano y salpimienta. Incorpora el queso panela y mezcla. Salpimienta a tu gusto y reserva.
  3. Calienta las tlayudas hasta que queden ligeramente asadas. Distribuye la mezcla de nopales en las tostadas.
  4. Decora con el rábano y el chile serrano. Sirve al momento.
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