Es una salsa muy amigable que sirve para acompañar cualquier tipo de marisco o pescado.
Pero también combina perfectamente bien con la carne de puerco , con arroz y sí es muy creativo hasta con una ensalada.
Prepara esta salsa de mango con habanero para acompañar tacos de pollo, pescado, camarones o incluso de carne de res. Su sabor dulce pero picoso hará que no puedas dejarla de comer.
Esta versión de la salsa de mango habanero a la parrilla tiene un perfil ahumado y dulce que va perfecto con pollo, camarones o incluso tacos de pescado. Al asar los ingredientes, suavizas el picor agresivo del habanero y caramelizas los azúcares del mango.
Ingredientes
- Mangos maduros: 2 piezas (preferiblemente tipo Tommy o Ataulfo).
- Chiles habaneros: 3 a 5 piezas (según tu tolerancia al picante).
- Cebolla blanca: ½ pieza cortada en trozos grandes.
- Ajo: 3 dientes grandes (con cáscara para que no se quemen).
- Limón: Jugo de 2 piezas.
- Vinagre de manzana: 2 cucharadas.
- Sal y pimienta: Al gusto.
- Aceite de oliva: 1 cucharada.
Instrucciones
1. Preparación de la Parrilla
Prepara tu parrilla a fuego medio-alto. Si usas carbón, espera a que las brasas tengan una capa de ceniza gris.
2. El Asado (El secreto del sabor)
- Mangos: Corta los “cachetes” del mango (las partes laterales evitando el hueso). Barniza ligeramente con aceite la pulpa. Pónlos en la parrilla boca abajo hasta que se marquen y se caramelicen (unos 3-4 minutos).
- Vegetales: Coloca los chiles habaneros, la cebolla y los ajos en la zona de calor directo.
- Retira los ajos cuando estén suaves por dentro.
- Retira la cebolla cuando esté ligeramente quemada de las orillas.
- Retira los habaneros cuando la piel esté ampollada y con manchas negras.
3. Procesamiento
- Limpieza: Retira la cáscara de los ajos asados. Quita el tallo a los habaneros (puedes quitar las semillas si quieres menos picante, pero usa guantes).
- Mezcla: En una licuadora o procesador de alimentos, agrega la pulpa del mango (extráela con una cuchara), la cebolla, el ajo y los habaneros.
- Líquidos: Añade el jugo de limón y el vinagre de manzana.
- Textura: Licúa hasta obtener la consistencia deseada. Si queda muy espesa, puedes agregar un chorrito de agua o más jugo de limón.
4. Sazón Final
Prueba y ajusta con sal y pimienta. Si el mango no estaba lo suficientemente dulce, puedes añadir una cucharadita de miel para equilibrar la acidez del habanero.
Tips Pro
- Almacenamiento: Esta salsa dura hasta una semana en el refrigerador en un frasco de vidrio hermético.
- Variante: Si quieres un toque extra de frescura, pica un poco de cilantro fresco y agrégalo a mano después de licuar la salsa.
- Cuidado: El humo de los habaneros en la parrilla puede ser muy fuerte; procura estar en un área bien ventilada.
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