El chocolate es unos de los productos más comprados en nuestro país. Sin embargo, no todo lo que lleva el nombre de chocolate es bueno.
A continuación te invitamos a reconocer un buen chocolate y los ingredientes que debe contener para estar seguro que es de calidad y no sólo grasa saborizada.
Como reconocer un buen chocolate
Chocolate blanco
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El chocolate blanco no tiene cacao, pero sí tiene manteca de cacao. De acuerdo con José Ramón Castillo, chef y dueño de la chocolatería Que Bo!, para comprobar si es bueno o no, el color influye mucho, pues este debe ser color hueso. Si es blanco, como de yeso, no es de buena calidad. En cuanto al sabor, no debe ser empalagoso y tienen que ser evidentes las notas a vainilla.
Chocolate de leche
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Las coberturas de leche son la mezcla de chocolate blanco con chocolate de leche y deben tener al menos un 45% de cacao. Su color es café oscuro y profundo. Las notas son avellanadas, aduraznadas y caramelo.
El chocolate negro
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Para considerarse un gran chocolate negro, debe tener un 70% de cacao. Pero también, arriba de 50% ya es es bueno. Es importante que no lleve leche. Si la etiqueta menciona dentro de los ingredientes, algún lácteo, no es de buena calidad.
Debe tener un color uniforme
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La pieza de chocolate no debe tener vetas blancas, porque estas denotan que las grasas y los sólidos no están bien mezclados.